红珊瑚属有机宝石，生长于远离人类的100至2000米的深海中。与珍珠、琥珀并列为三大有机宝石，在东方佛典中亦被列为七宝之一，自古即被视为富贵祥瑞之物。天然红珊瑚是由珊瑚虫堆积而成，生长极缓慢，不可再生，而红珊瑚只生长在三大海峡（台湾海峡、日本海峡、波罗地海峡），受到海域的限制，所以红珊瑚极为珍贵。
红珊瑚由无机质和有机质两部分组成。无机质：高镁方解石、少量磷灰石，碳酸钙，碳酸镁，少量水，氧化亚铁，羟基磷酸钙。有机质：以角质为主。
红珊瑚是波形平行纤维构造。沿珊瑚枝纵向有颜色深浅或不同透明度形成连续的波形平行纤维构造。横切面呈同心纹，象树木年轮。枝上有许多圆形小坑，是珊瑚虫穴居的地方。
红珊瑚的颜色多种多样，有深红、赭红、桃红、肉红、粉红、桔黄、乳黄、乳白等。业内认可的红珊瑚色彩范围：
一、AKA：暗红，深红色，价值最高，多产自日本和台湾。
二、沙丁：鲜红色，市场上常见的正红色，多产自意大利。
三、MOMO：桃红/橙红色。
四、ANGELSKIN：粉红色（常说的孩儿面，也称天使之肤）。
五、粉白：白色。