红丝绒蛋糕或者红天鹅绒蛋糕-Red velvet是带有巧克力味道的美国非常受欢迎的一种蛋糕，其华丽的颜色以及天鹅绒般的细腻柔滑的口感让人们不得不迷恋上它。看到红丝绒蛋糕的第一瞬间情不自禁地想起“浪漫”这个词。
蛋糕配料：低筋面粉70g;红曲粉10g;可可粉6g;泡打粉3g;糖粉50g;盐2g;鸡蛋2个;玉米油20g;牛奶65g;红色色素5ml
做法：
过筛的低筋面粉+红曲粉+可可粉+糖粉+盐+泡打粉，一起倒入盆里混合。
鸡蛋：蛋清蛋黄分离，蛋清放在打蛋盆里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
蛋黄+玉米油+牛奶倒入粉里，混合均匀。
加入色素，继续搅拌均匀
蛋白打发到干性发泡(打蛋器可以拉出小尖角)
蛋白分三次拌入蛋黄糊中，切拌混合均匀，倒入纸杯中，8分满
烤箱180° 中下层 15分钟
顶部配料：奶油奶酪40g;黄油40g;糖粉20g;淡奶油80g
做法：
奶油奶酪和黄油室温软化后，加入糖粉，打蛋器打匀，加入淡奶油打发1-2分钟，可以裱花程度就好。等蛋糕凉透，挤在上面即可。
成品：
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