香菇是厨房的常备食材，炖肉、煲汤都可以丢进去几个，出锅软嫩鲜香，又给荤菜提了味儿。鸡肉若用白蒸，味道简单，有点类似岭南地区的白斩鸡的味道，可以蘸酱碟调味。如果鸡肉提前腌制并混合香菇用大火蒸，又是另一番滋味。
PART1 香菇蒸鸡的食材准备：
红薯，鸡肉，生姜，蒜头，葱，香菇
PART2 香菇蒸鸡的简单烹饪：
1.准备酱汁：耗油一汤勺(喝汤的瓷勺)，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，糖两茶匙，盐一茶匙，淀粉一茶匙，芝麻油少许。
3.葱切小段，姜切丝，蒜头切碎，备用。
4.鸡肉洗净，倒入酱汁和葱姜蒜搅拌均匀，腌制十五分钟。
5.香菇洗净去蒂，切成小块。
6.红薯去皮后切成小块，铺在容器底部。
7.将腌制好的鸡肉和香菇混合，倒入容器内。锅里热水立蒸架，容器隔水大火蒸20分钟至鸡肉熟透。
8.出锅撒葱花即可。
PART3 李白鹿小贴士
1.鸡肉取鸡腿肉口感最好，菜谱中我用的是鸡胸部分，骨头会稍微多一些。
2.酱汁可以根据自己的口味调整，可加入辣椒，喜欢清淡的可以少放点生抽，老抽的量决定鸡肉的上色。
3.鸡肉蒸好后会出很多油，红薯铺底可以吸掉一部分油水，建议出锅后滤掉多余的油再上桌。
4.香菇里加入少量泡发的香信菇，味道会更香。
PART4 单品推荐
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